28/03/19 - Atelier culinaire libanais
Au Palais Gourmet ce 28/03/2019, le groupe a pu découvrir de nombreuses recettes de cuisine libanaise dont vous trouverez un aperçu ci-dessous !
Recette crème d'ail
250g ail épluché
Huile de tournesol 2l
Sel 2cac
Faire monter au robot
Ne pas mettre trop d'huile au début pour ne pas faire tourner
Jus de citron demi tasse
Glace pilée pour refroidir mélange et faire blanchir
Un petit peu d'eau
Possibilité de mettre un jaune d'œuf pour la lier mais se conservera moins longtemps
Recette de cornichons
Petits concombres
1/2 l d'eau
1/2l vinaigre rouge
70 g gros sel
Minimum 4j de marinade
Recette de Caviar d'aubergine
3 Aubergines a feu vif 5min puis les éplucher
Aubergines épluchées au mixeur ne pas trop écraser
2cac sel
Pâte de sésame 4 cas
Jus de citron
Mélanger
Recette de taboulé
Persil
Oignon
Tomates
Blé concassé (boulgour)
Menthe
Jus de citron
Huile d'olive
Poivre noir
Sel
Recette de salade orientale
Tomates
Concombres
Oignon
Roquette
Persil
Pourpier
Sel citron huile d'olive
Salade à ajouter à la fin
Recette de brochettes de poulet
Filet Poulet coupé en cubes
10 15g sel par 1kg de poulet
50g crème d'ail
Coriandre
Citron
Huile de tournesol
Poivre blanc
Concentré de tomates
Cumin
Laisser mariner une nuit
Mettre sur grill
BON APPETIT !!!
Groupe
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